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L'Itinérance
24 esplanade du Général Leclerc - 80350 Mers-les-Bains
Il est des villes balnéaires dont le simple nom évoque le charme suranné des bains de mer de la Belle Époque. Mers-les-Bains est de celles-ci, joyau de la côte picarde où s'alignent fièrement des façades multicolores aux détails architecturaux saisissants. C’est précisément au bout de cette déambulation poétique, sur le front de mer, face à l’immensité mouvante de la Manche et de ses galets, que se dresse une escale gastronomique incontournable : L'Itinérance.
Dès le seuil franchi, l'agitation de la promenade s'efface pour laisser place à une atmosphère d'une sérénité absolue. Conçu avec soin, le décor se drape de nuances de vert et de bleu, faisant habilement écho aux vagues extérieures.
La salle, lumineuse et baignée par la lumière marine grâce à d'immenses baies vitrées, offre une vue spectaculaire sur l'horizon. Le service, orchestré avec une précision d'horloger, participe grandement à cette sensation de plénitude. Les gestes sont précis, la présentation des assiettes est documentée sans être pédante, et le personnel sait faire preuve d’une bienveillante discrétion.
Cette justesse en salle prépare idéalement le palais à la partition culinaire qui se joue en cuisine. Aux commandes du piano, le chef Victor Benoît livre une proposition gastronomique d'une rare élégance, profondément ancrée dans son territoire. Inspirée par la mer et la richesse du terroir picard, sa cuisine est une ode à la pureté et à la fraîcheur. Chaque assiette est un paysage lisible, épuré, où le produit marin est sublimé sans jamais être dénaturé. Les cuissons sont millimétrées et les saveurs d'une franchise percutante. Le chef excelle dans l'art de marier le végétal aux trésors iodés de la Manche, offrant un voyage sensoriel subtil qui prolonge l'émerveillement de la promenade côtière.
L’Itinérance n'est pas seulement une halte salvatrice après avoir admiré les villas colorées de la ville ; c'est une destination en soi. Une table d'auteur où la rigueur du service, la quiétude du lieu et le raffinement d'une cuisine résolument marine s'unissent pour offrir un grand moment de gastronomie.
Olivier
