#gastronomie #Corenc #Borrel

La Corne d'or
159, route de Chartreuse - 38700 Corenc

La Corne d'Or - Un Cadre Enchanté pour une Gastronomie Exceptionnelle

La Corne d'Or, dirigée par Florence et Gérard Borrel depuis 2002, est bien plus qu'un restaurant ; c'est une expérience immersive où le cadre joue un rôle aussi important que la cuisine elle-même.

Perché sur les hauteurs de Corenc, à seulement 5 km de Grenoble, La Corne d'Or offre une échappée loin de l'agitation citadine. Le restaurant bénéficie d'un cadre panoramique exceptionnel, offrant des vues imprenables sur la vallée du Grésivaudan, la chaîne de Belledonne et la ville de Grenoble. Ces paysages majestueux, visibles depuis les imposantes baies vitrées du restaurant, créent une atmosphère paisible et inspirante.

La terrasse couverte d’une pergola est un véritable atout, permettant aux convives de profiter de la vue sur la montagne et la vallée. Cette terrasse, offrant également une vue sur la cuisine entièrement vitrée, permet d'observer l'art culinaire en action, ajoutant une dimension interactive à l'expérience gastronomique.

Gérard et Florence ont su faire évoluer La Corne d'Or pour créer une ambiance à la fois chaleureuse et conviviale. Que ce soit à table ou au comptoir, dans la grande salle ou dans un espace plus intime, le décor renouvelé du restaurant favorise le partage et l'intimité. Les grandes tables en bois facilitent les repas en groupe, tandis que le comptoir central offre un moment plus personnel, idéal pour un verre ou des échanges amicaux avec l'équipe.

Cette évolution du cadre contribue à mettre en valeur la cuisine moderne et raffinée qui caractérise La Corne d'Or. L'association de la vue spectaculaire, de l'ambiance accueillante et de la cuisine exquise crée une expérience gastronomique complète et mémorable.

Le menu déjeuner propose des plats tels que la truite de Charles Murgat fumée maison, accompagnée de blinis de pommes de terre, brouillade au siphon, radis et aneth. Le filet de grondin poêlé, servi avec une royale de New Burg, pommes grenailles, poireaux et chorizo végétarien, est un autre choix exquis. Le suprême de Chapon fermier farci aux shitakés et foie gras, avec crème de topinambours et potimarron rôti, est une véritable œuvre d'art culinaire.

Le menu Découvertes est une invitation à explorer des saveurs complexes et raffinées. Il commence par une mise en bouche, suivie de plats tels que la mousse de foies de volaille et foie gras aux quatre épices, ou le filet de grondin poêlé avec royale de crustacés au safran. La pièce de cerf rôtie, accompagnée de caillette aux épinards et légumes racines, est un plat qui ravira les amateurs de gibier.

Pour les convives végétariens, le menu propose des plats tels que les carottes marinées avec céleri, pomme Grany, betterave, aneth et sarrasin, ou le potimarron confit et noisettes. Le fenouil au safran et la caillette de tofu, coriandre et épinards sont des options savoureuses et inventives.

Chaque menu peut être accompagné d'un accord mets et vins, permettant aux convives de découvrir des vins naturels soigneusement sélectionnés pour compléter chaque plat. Cette attention aux détails souligne la passion du restaurant pour les vins naturels et leur capacité à rehausser l'expérience culinaire.

La Corne d'Or à Corenc est un lieu où chaque détail, du cadre à la cuisine, est pensé pour offrir une expérience exceptionnelle. La vue panoramique, l'ambiance chaleureuse et la cuisine inventive se conjuguent pour faire de chaque visite un moment inoubliable. Que vous veniez pour la vue ou pour la gastronomie, La Corne d'Or promet de vous émerveiller.

Félix

#Reverso #LiliBoulanger #Jazz

Reverso / Frank Woeste - Ryan Keberle - Vincent Courtois, Shooting star - Étoile filante
Ed. Alternate Side Records, 2024

"Shooting Star - Étoile Filante" par l'ensemble Reverso est un album qui brille dans le monde du jazz de chambre, offrant une fusion exquise de jazz et de musique classique. L'album, porté par les talents combinés de Ryan Keberle, Frank Woeste et Vincent Courtois, est un hommage à la compositrice française Lili Boulanger, et cela se ressent dans la profondeur émotionnelle et la sophistication de chaque morceau.

L'album navigue habilement à travers une gamme de tonalités et d'émotions, avec des pièces qui varient de l'intime et contemplatif au vibrant et dynamique. La synergie entre le trombone de Keberle, le piano de Woeste et le violoncelle de Courtois est remarquable, chacun apportant son expertise unique pour créer une expérience d'écoute riche et multi-dimensionnelle.

Les influences de la musique classique française sont tissées tout au long de l'album, ajoutant une couche de sophistication et d'élégance. Les arrangements sont à la fois innovants et respectueux des traditions, ce qui rend l'album accessible aux amateurs de jazz et de musique classique.

En somme, "Shooting Star - Étoile Filante" est un album captivant qui démontre le pouvoir de la collaboration et de l'innovation dans la musique. C'est une œuvre qui ravira les amateurs de musique à la recherche d'une expérience d'écoute profonde et réfléchie, et qui confirme Reverso comme un ensemble de premier plan dans le domaine du jazz de chambre contemporain.

Thalia S.

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#SylvainCathala #Print #Jazz

Print, Secrets for you
Ed. Le Triton, 2024

Le dernier album "Secrets for you" de Sylvain Cathala célébrant le 25ème anniversaire du quartet PRINT, se distingue par la présence de musiciens accomplis comme Sylvain Cathala et Stéphane Payen aux saxophones, Jean-Philippe Morel à la contrebasse, et Franck Vaillant à la batterie, enrichis par la collaboration avec Benjamin Moussay au piano modulaire.

Ce qui frappe d'emblée, c'est la manière dont l'album "Secrets For You" incarne l'évolution et la transformation du groupe. Le travail continu de PRINT a permis de créer un son de groupe distinct, marqué par une poésie mélodique et rythmique unique. L'ajout du piano modulaire par Moussay apporte une dimension supplémentaire, mélangeant des sonorités acoustiques avec des sons plus expérimentaux.

Les influences de grands noms du jazz comme Miles Davis, Thelonious Monk, ou encore Kartet, sont palpables, mais PRINT parvient à développer son propre cadre d'improvisation. Cela se traduit par une musique à la fois intime et exubérante, poétique et discursive. L'album offre une expérience sensuelle et lyrique, tout en interrogeant les formes et les rythmes traditionnels du jazz.

La tracklist, comprenant des pièces comme "Fifteen Minutes to Change" ou "Mirror of Time", semble promettre un voyage à travers divers paysages sonores, mêlant sophistication rythmique et harmonique à des improvisations énergiques et débridées.

Enfin, l'engagement profond de Sylvain Cathala dans la musique se reflète non seulement dans sa performance, mais aussi dans son rôle de compositeur. Sa musique, empreinte de lyrisme et de soin pour le rythme, l'harmonie, et les formes, ainsi que ses nombreuses collaborations, témoignent de sa place influente dans le monde du jazz.

"Secrets for you" se révèle être un album essentiel pour les amateurs de jazz contemporain, offrant une exploration riche et complexe du genre.

Thalia S.

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#VianaBarcelona #Barcelone

Viana Barcelona
C/ del Vidre, 7 - 08002 Barcelona, Espagne

La gastronomie espagnole est réputée pour son audace et sa diversité, et le restaurant Viana à Barcelone incarne parfaitement ces qualités. Niché au cœur de la ville vibrante, Viana propose une expérience culinaire qui éveille les sens et célèbre la richesse des saveurs locales. Cette critique gastronomique explore la magie culinaire de Viana, où chaque plat est une symphonie de goûts et de textures, servis dans un cadre élégant et accompagnés d'un service irréprochable.

Dès l'entrée, le Viana accueille ses convives dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, préparant le terrain pour un festin mémorable. Le menu, une fusion créative de cuisine traditionnelle espagnole et d'influences contemporaines, offre une gamme de plats exquis qui ravissent le palais. Des petites Coquilles Saint-Jacques à la Ratatouille jusqu'au délicieux Ceviche de crevettes et poisson, chaque plat est une célébration de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients. La perfection technique et l'attention portée aux détails se manifestent dans des créations telles que le Tataki de Saumon mariné et les cubes de Thon marinés au soja, démontrant une maîtrise impressionnante des techniques culinaires modernes et traditionnelles.

La critique suivante plonge au cœur de cette expérience gastronomique exceptionnelle, soulignant comment le Viana Barcelona ne se contente pas de nourrir le corps, mais éveille également l'âme, grâce à une cuisine qui est à la fois un art et une célébration de la vie.

1. **Petites Coquilles Saint-Jacques avec Ratatouille, Mayonnaise au Safran et Pain Croustillant au Poivre Ail** : Ce plat combine habilement des fruits de mer délicats avec les saveurs robustes de la ratatouille et la richesse de la mayonnaise au safran, offrant un équilibre parfait entre finesse et intensité.

2. **Cochon de Lait Croustillant avec son Chutney de Poire et Purée de Pois, Purée de Pommes de Terre, et Crème de Parmesan** : L'utilisation du cochon de lait apporte une tendresse inégalée, et l'accompagnement de chutney de poire ajoute une note sucrée et fruitée. Les purées complètent le plat avec une onctuosité et une richesse savoureuses.

3. **Jambon Ibérique de Gland et 'Pa amb Tomaquet'** : Un classique espagnol, présenté ici avec une qualité exceptionnelle. Le jambon ibérique est renommé pour sa saveur riche et sa texture, tandis que le 'pa amb tomaquet' (pain avec tomate) offre une simplicité rafraîchissante.

4. **Notre Délicieux Ceviche Crevettes et Poisson** : Un ceviche bien exécuté est toujours un délice, et cette version semble tirer pleinement parti de la fraîcheur des fruits de mer, avec une acidité et des épices bien équilibrées.

5. **Tataki de Saumon Mariné avec Mayonnaise Kimchi, Réduction de Wasabi au Miel et Pistaches** : Un mélange audacieux d'influences asiatiques et de techniques modernes, offrant un contraste de saveurs et de textures fascinant.

6. **Cubes de Thon Marinés au Soja avec Pommes et Avocat** : La marinade de soja apporte une profondeur umami au thon, tandis que la pomme et l'avocat apportent de la fraîcheur et une texture crémeuse.

7. **Poulpe Rôti, Crevettes Pommes de Terre et Ail au Paprika** : Le poulpe, lorsqu'il est bien préparé, est divinement tendre, et l'ail au paprika ajoute une dimension épicée intéressante.

8. **Croquettes Ibérique Maison et Croquettes Maison de Poulpe, Calamars et Encre de Seiche** : Ces croquettes mettent en valeur la maîtrise de la cuisine espagnole, avec une texture croustillante à l'extérieur et une garniture savoureuse à l'intérieur.

9. **Agneau Basse Température au Taboulé et Hoummus** : La cuisson basse température de l'agneau assure une tendresse parfaite, complétée par les saveurs méditerranéennes du taboulé et du hoummus.

10. **Dessert - Pain Perdu Caramélisé, Crème Anglaise et Glace à la Vanille Fait Maison** : Un dessert classique avec une touche de luxe. La glace maison ajoute une touche de fraîcheur.

11. **Vin - Rioja Mauleón, Tempranillo** : Un choix judicieux pour accompagner ces plats, le Rioja Mauleón est réputé pour sa richesse et sa complexité, ce qui en fait un complément idéal pour un repas de cette envergure.

En résumé, le Viana Barcelona offre une expérience culinaire riche en saveurs, mélangeant habilement tradition et innovation, avec un service exceptionnel qui complète l'expérience gastronomique.

Félix

#Creation #Melodie #Japon

Brenda Poupard et Jean-Michel Kim, Ivresse de l'aube
Klarthe, 2023

"Ivresse de l'aube" est un album qui s'aventure audacieusement dans le domaine des mélodies franco-japonaises, un territoire musical peu exploré, offrant ainsi une expérience riche et unique. Interprété par la mezzo-soprano Brenda Poupard et le pianiste Jean-Michel Kim, cet album se distingue par une exploration musicale à la fois subtile et profonde, invitant l'auditeur à un voyage à travers des paysages sonores raffinés et des émotions nuancées.

L'album débute avec la pièce "Sakura Yokotcho" de Sadao Bekku, un morceau qui capture immédiatement l'essence du Japon à travers ses mélodies. La combinaison de la voix et du piano crée une atmosphère qui évoque des images de paysages japonais, balançant entre le traditionnel et le contemporain.

Dans "Trois Wakas" d'Henriette Puig-Roget, l'album poursuit son exploration de la poésie et de la musicalité japonaises. Ces pièces, avec leurs textes lyriques et leur instrumentation délicate, offrent un contraste rafraîchissant tout en restant fidèles à l'esprit de l'album.

"La Lune à La Fenêtre" de Graciane Finzi se distingue par son utilisation de la mélodie pour peindre un tableau sonore vibrant et coloré, évoquant des images de la lune éclairant un paysage nocturne japonais.

Dans "L’Ombre de Sarashina" de Fabien Waksman, l'auditeur est transporté dans un monde de rêveries et de méditations, grâce à des compositions qui allient harmonieusement la voix et le piano.

"Cinq Wakas" de Kaoli Ono et "Karamatsu" d'Hideo Kobayashi concluent l'album en beauté, avec des mélodies qui restent fidèles à la tradition japonaise tout en intégrant des éléments occidentaux, créant ainsi une fusion culturelle harmonieuse.

En somme, "Ivresse de l'aube" est une célébration de la musique franco-japonaise, offrant une expérience immersive à l'auditeur. La combinaison de la voix de Brenda Poupard et du piano de Jean-Michel Kim crée un équilibre parfait entre élégance et profondeur, faisant de cet album une œuvre d'art qui mérite d'être écoutée et appréciée.

Aaron Utbach

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#>OBouillon #Brasserie #Tradition

Ô Bouillon (Brasserie)
309, Avenue du Général de Gaulle - 94500 Champigny-sur-Marne

Le restaurant Ô Bouillon, situé à Champigny-sur-Marne, est un vibrant témoignage de la riche histoire et de l'évolution de la tradition culinaire française. Le restaurant rend hommage aux bouillons de la fin du XIXe siècle en France, qui ont émergé en parallèle avec la croissance de la classe ouvrière. Ces établissements étaient connus pour leur gastronomie rapide, faite maison et bon marché, souvent présentés dans des bâtiments reflétant le style Art Nouveau de l'époque. Ô Bouillon apporte ce concept à l'ère moderne, offrant un menu imprégné de saveurs traditionnelles françaises, réalisé avec des ingrédients de qualité et à un prix abordable​.

L'engagement envers la qualité au restaurant Ô Bouillon s'étend à son choix de fournisseurs. Le restaurant se targue d'utiliser presque exclusivement des ingrédients faits maison, avec quelques produits artisanaux français soigneusement choisis. Cela inclut l'andouillette et la saucisse chablisienne de la Maison Colin, la rosette de Lyon et la quenelle de brochet de la Maison Bobosse, les escargots de l'Escargots du Pré d'Auge, les viandes sélectionnées par Nadaud Delahaye et la moutarde de la Maison Edmond Fallot. Leur café provient de Malongo, connu pour ses grains de café biologiques et équitables de haute qualité. Ils proposent également le foie gras Ferm'Adour de la Maison Maréchal, soulignant l'attachement du restaurant aux traditions gastronomiques françaises.

En résumé, Ô Bouillon est bien plus qu'un simple restaurant ; c'est une expérience culinaire profondément ancrée dans l'histoire et la tradition françaises. La sélection minutieuse des ingrédients, le dévouement à la préparation de plats maison et la préservation des saveurs traditionnelles en font une véritable pépite pour ceux qui recherchent une cuisine française authentique. L'histoire d'Ô Bouillon, son engagement envers la qualité et son adhésion à la tradition du bouillon en font une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine.

Félix

#Feminisme #VictoireTuaillon #Amour

Victoire Tuaillon, Le cœur sur la table
éditions Points, 2023

"Le Cœur sur la Table" est un ouvrage qui se distingue par la richesse et la diversité de ses témoignages, provenant de nombreuses sources. Cette pluralité de perspectives offre une profondeur et une complexité au contenu, permettant aux lecteurs de bénéficier d'une compréhension nuancée du sujet traité sous toutes ses coutures : l'amour avec un grand "A". La documentation approfondie derrière chaque témoignage contribue à la crédibilité et à la richesse du livre, rendant les conclusions d'autant plus pertinentes et réfléchies. Une lecture divertissante, mais aussi profonde et engagée.

Cependant, l'utilisation de l'écriture inclusive dans le texte représente un défi notable, en particulier pour les lecteurs qui ne sont pas familiers avec cette forme d'écriture. Pour certains, cette complexité supplémentaire peut freiner la fluidité de la lecture et l'immersion dans le contenu du livre. Bien que l'intention derrière l'emploi de l'écriture inclusive soit de rendre le texte plus inclusif et représentatif de tous les genres, il est essentiel de prendre en compte l'équilibre entre l'accessibilité linguistique et les objectifs d'inclusivité. Pour les éditeurs et auteurs, ce choix stylistique doit être soigneusement pesé, car il peut influencer significativement la portée et l'impact du livre auprès du public.

Paul Brunel

Commander

#Memories #Harpe #ClaireAugierdeLajallet

Claire Augier de Lajallet, Memories
Klarthe, 2023

L'album "Memories" de la harpiste Claire Augier de Lajallet est une exploration riche et nuancée de la musique classique contemporaine. Au cœur de cet album, il y a un mélange fascinant de styles qui vont du néo-classique au néo-romantique, une fusion qui crée un paysage sonore à la fois intemporel et innovant.

Les compositions d'Eileen V. Padgett ouvrent l'album avec une grâce subtile, où chaque note de harpe semble couler comme une rivière paisible. Le morceau "Elegy for the Arctic" de Ludovico Einaudi se distingue particulièrement, portant l'empreinte émotionnelle et mélancolique de l'artiste, tandis que la "Suite Hittite" de Çağatay Akyol introduit des sonorités plus audacieuses et expérimentales.

Chaque piste de l'album est une fenêtre sur un monde différent, où les harmonies classiques se mêlent aux mélodies modernes pour créer un récit musical qui est à la fois personnel et universel. Les pièces de Corentin Boissier, notamment "Nostalgia" et "A Sea Poem", illustrent parfaitement cette dualité, avec des arrangements qui évoquent à la fois le passé et le présent.

L'enregistrement, réalisé au Realistic Sound Studio à Munich et habilement orchestré par l'ingénieur du son Florian Oestreicher, capture la richesse des tonalités de la harpe de Claire Augier de Lajallet, permettant à chaque nuance de s'épanouir pleinement.

En conclusion, "Memories" n'est pas seulement un album de musique classique, mais une œuvre d'art qui parle à l'âme. Claire Augier de Lajallet démontre non seulement sa maîtrise technique de la harpe, mais aussi sa capacité à transmettre des émotions profondes à travers son instrument. Cet album est un voyage musical inoubliable, recommandé à tous ceux qui cherchent à découvrir la beauté et la diversité de la musique classique contemporaine.

Aaron Utbach

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#pizza2.0 #concept #tablette #pasta #volonté

Ozzy Pizzeria
40 Av. du Président Wilson - 41000 Blois

Nichée au cœur de la pittoresque ville de Blois, Ozzy Pizzeria se distingue comme une étoile montante dans le firmament culinaire local. À la première impression, l'établissement présente une allure moderne et accueillante, promettant une expérience gastronomique contemporaine.

L'attraction principale d'Ozzy Pizzeria réside dans son concept innovant de commande via tablette. Dès l'entrée, les clients sont accueillis par des tablettes interactives qui leur permettent de naviguer à travers un menu étendu et de passer des commandes à leur rythme. Cette approche technologiquement avancée facilite une expérience culinaire sans stress et interactive, permettant aux clients de découvrir une vaste gamme de pizzas salées et sucrées, ainsi que des pâtes.

La variété est l'épice de la vie, et Ozzy Pizzeria l'embrasse avec un menu à volonté proposant une large gamme de pizzas. L'offre est particulièrement attrayante pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, avec une mention spéciale pour les pizzas sucrées qui offrent une pause sucrée bienvenue entre les saveurs salées traditionnelles.

La qualité des ingrédients est un pilier central de l'offre gastronomique d'Ozzy Pizzeria. Le restaurant s'enorgueillit d'adopter une approche fait maison, utilisant des produits frais et de qualité, et mettant en avant la viande bovine 100% française. Les desserts sont également dignes de mention, promettant de satisfaire même les palais les plus exigeants.

Sur le plan financier, Ozzy Pizzeria se positionne judicieusement avec une fourchette de prix de 9€ à 24€ pour un repas. Le tarif du menu à volonté à 18,9€ est raisonnable compte tenu de la variété et de la qualité des mets proposés. De plus, le restaurant se classe fièrement comme le deuxième meilleur établissement de pizzas à Blois, un témoignage éloquent de sa popularité et de son excellence culinaire.

Le service est la cerise sur le gâteau, avec un personnel décrit comme très agréable. L'ambiance globale est renforcée par l'interaction technologique, rendant l'expérience chez Ozzy Pizzeria non seulement savoureuse mais aussi amusante et moderne.

En conclusion, Ozzy Pizzeria à Blois transcende la simple dégustation de pizza pour offrir une aventure culinaire enrichissante. L'alliance entre innovation technologique, variété de saveurs, qualité des ingrédients et un service chaleureux fait d'Ozzy Pizzeria une destination de choix pour les amateurs de pizzas et les explorateurs gastronomiques.

Félix

#Bistrot #ChezMax #Lille

Chez Max
164 Rue Solférino - 59800 Lille

Chez Max, Bistrot Lillois, on découvre une véritable ode à la gastronomie française dans sa forme la plus pure.

Dès l'entrée, l'attention portée à l'accueil et à la décoration nous plonge dans un univers où chaque détail compte. Les murs, ornés avec goût, racontent déjà une histoire avant même que l'on ne déguste les plats.

Parlons-en justement : bien que simples dans leur essence, chaque assiette témoigne d'une maîtrise technique et d'une passion indéniable pour les bons produits. La simplicité, ici, ne rime pas avec banalité, mais plutôt avec une recherche de l'authenticité et de la justesse des saveurs. Chez Max, on ne cherche pas à épater par la complexité, mais à toucher droit au cœur par la sincérité et la qualité. Une symphonie de goûts qui, à chaque bouchée, rappelle pourquoi la cuisine française est tant célébrée.

Si vous êtes de passage à Lille, cette adresse est incontournable pour un voyage gustatif mémorable.

Olivier

SUBLIME ! #Arcachon #EdgarPradier #Acacia

Acacia
230 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon

Chef de cuisine : Edgar Pradier

Dès l'amuse-bouche, Acacia annonce une symphonie de saveurs. L'accrac de merlu, minutieusement frit, sert de base à une crème aérienne, le tout rehaussé par l'acidité d'un pickle d'oignon rouge. C'est un démarrage exquis qui éveille les papilles avec élégance.

Lorsqu’on évoque le Vitello Tonnato, on pense immédiatement à cette recette traditionnelle piémontaise qui remonte au 19ème siècle. À l’origine, le plat était servi froid, marquant ainsi l’union parfaite entre la viande de veau tendre et la sauce au thon onctueuse. Dans cette version d’Acacia, le Chef Pradier réussit l’exploit de rester fidèle à l’histoire tout en apportant une touche contemporaine. Le jeu d’équilibre entre le thon et le veau est magistralement exécuté, où chaque élément conserve son identité tout en se fondant dans une harmonie commune. Les câpres, avec leur piquant distinct, ajoutent une dimension supplémentaire, rappelant ainsi la saveur authentique de ce met d’antan.

La truite façon gravelax est un délice visuel et gustatif. La texture de la truite, le croquant des œufs de poisson et la douce acidité de la crème aigrelette créent un tableau impressionniste en bouche.

Le filet de rouget barbé, avec ses salicornes et son jus corsé, nous plonge au cœur de l'océan, chaque bouchée évoquant une marée haute.

La ballottine de volaille est sublime, bien que la peau manque d'une pointe de croustillance. Cette minuscule imperfection est vite oubliée grâce à l'assaisonnement maîtrisé.

Les médaillons d’agneau, quant à eux, sont une ode à la perfection. La croûte d'olives contraste joliment avec le doux caviar d'aubergines, chaque bouchée étant un voyage en Méditerranée.

L'accord mets-vins est presque sans faute. Seul le Chablis, un peu trop opulent, se heurte légèrement à la finesse du rouget.

Les desserts sont une pure merveille. Le "Tiramisu minute" joue la carte de la théâtralité avec le café à l'amaretto versé à la table, offrant une finale suave et riche. Le clafoutis aux mirabelles ramène des souvenirs d'enfance, chaque cuillerée étant un doux rappel des goûters d'antan.

Pour conclure, le Restaurant Acacia n'est pas seulement une table : c'est une expérience. Les plats sont généreux, le rapport qualité-prix incontestable et l'accueil chaleureux. Le Sublime d’Arts & Sens lui est, sans surprise, largement mérité. Bravo à l'équipe et au talentueux Chef Pradier.

Félix

SUBLIME ! #Italie #Marquises #Arcachon

Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana
Place des Marquises - 33120 Arcachon

Niché au cœur de la Place des Marquises à Arcachon, le restaurant Alma Mía nous plonge dans un voyage gastronomique à travers l'Italie, avec une touche française indéniable.

Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par la promesse de produits italiens d'exception. La Burrata des Pouilles en est un exemple parfait. Fraîche, crémeuse, elle fond littéralement en bouche, rappelant instantanément les saveurs authentiques du sud de l'Italie.

L'entrée du jour a continué sur cette lancée exquise. Les toasts de différents poissons fumés, d'une finesse irréprochable, étaient magnifiquement rehaussés par une crème aux herbes qui, non seulement évoquait des souvenirs d'enfance, mais ajoutait une douceur et une complexité à l'ensemble.

Cependant, le véritable triomphe de notre expérience gastronomique était le plat principal : des Tagliatelles alla vongole, mais pas n'importe lesquelles. Ces tagliatelles étaient revisitées à la façon normande, avec une généreuse portion de crème pour lier le tout. Cette touche crémeuse sublimait la persillade, créant une harmonie parfaite entre les saveurs marines des palourdes et la richesse de la crème.

Il serait négligent de ne pas mentionner les pizzas. Confectionnées devant nos yeux, chaque bouchée était une célébration de saveurs authentiques et d'un savoir-faire artisanal. La pâte, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, s'alliait parfaitement aux garnitures choisies avec soin.

En conclusion, le restaurant « Alma Mía Arcachon - Cucina Italiana » est une expérience que nous recommandons vivement à tous les amoureux de la cuisine italienne, avec une petite touche française. Arts & Sens ne s'y est pas trompé en lui décernant son prestigieux "Sublime"! Une escapade gastronomique incontournable à Arcachon.

Félix

SUBLIME ! #Pilat #Coorniche #Arcachon

La Co(o)rniche
46 Avenue Louis Gaume - 33115 La Teste-de-Buch

Réputé non seulement pour sa vue panoramique à couper le souffle sur la dune du Pilat, mais aussi pour sa cuisine raffinée. L'établissement combine une architecture moderne avec un cadre naturel impressionnant, ce qui en fait une destination prisée pour les habitants et les touristes.

Le restaurant La Co(o)rniche, perché majestueusement sur la dune du Pilat, est un joyau d'Arcachon, offrant une expérience gastronomique inoubliable. Dès l'arrivée, le visiteur est ébloui par la vue panoramique exceptionnelle sur le Bassin d'Arcachon et l'océan Atlantique, une toile de fond qui transforme chaque repas en un moment magique.

Mais ce n'est pas seulement le paysage qui fait la renommée de La Co(o)rniche. La carte de tapas de l'établissement est un véritable festival de saveurs. Inspirés par les traditions culinaires de la région et agrémentés d'une touche contemporaine, chaque tapas est un petit chef-d'œuvre. Que ce soit le croquant des beignets de calamars, la fraîcheur des tartares de poissons locaux ou la richesse des pimientos rellenos, chaque bouchée est une célébration de la cuisine méditerranéenne à son meilleur.

L'attention portée aux détails est palpable dans chaque plat. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, et sont harmonieusement assemblés pour éveiller les papilles. Les textures, les arômes et les saveurs se complètent à merveille, créant une expérience gustative mémorable.

L'ambiance à La Co(o)rniche est chaleureuse et accueillante. Le service est impeccable, avec un personnel attentif et professionnel, toujours prêt à recommander le parfait accord mets-vins pour sublimer votre choix de tapas.

Si vous envisagez une visite, il est recommandé de réserver à l'avance, surtout pendant la haute saison, car l'endroit peut être très fréquenté en raison de sa popularité et de son emplacement unique.

En conclusion, le restaurant La Co(o)rniche est bien plus qu'un lieu de restauration : c'est une destination en soi, une invitation à la détente et à la délectation. Ses tapas, savamment exécutés, sont le reflet de la passion et du dévouement de l'équipe à offrir une expérience culinaire hors du commun. Une visite est vivement recommandée pour tous ceux qui cherchent à combiner plaisir des yeux et plaisir des papilles dans un cadre d'exception.

Félix

#Quiberon #Local #partage

Canailles
2 Rue du Manoir - 56510 Saint-Pierre-Quiberon

Le restaurant Canailles à Quiberon a su captiver notre cœur et notre palais dès notre arrivée. Son mobilier chiné donne une touche vintage et une ambiance conviviale, tandis que l'accueil chaleureux de l'équipe nous a fait sentir comme chez nous.

Le concept de plats partagés a été une véritable révélation culinaire. En optant pour cette formule, nous avons pu déguster une variété de mets tout en partageant des moments de convivialité autour de la table. Chaque plat était une explosion de saveurs, témoignant du savoir-faire du chef et de l'attention portée aux ingrédients locaux et de saison.

La carte offre un large éventail de délices culinaires pour satisfaire tous les goûts. Des viandes fondantes aux options végétariennes créatives, en passant par les fruits de mer fraîchement pêchés, chaque plat était une découverte gustative exquise.

L'ambiance générale du restaurant Canailles est décontractée et propice à des moments agréables en compagnie de nos proches. Le cadre intimiste et chaleureux nous a permis de nous détendre et de profiter pleinement de notre expérience gastronomique.

Pour conclure, le restaurant Canailles à Quiberon est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de partage. Son concept de plats partagés, son mobilier chiné et son accueil chaleureux en font un lieu unique où l'on peut savourer des plats exquis dans une ambiance conviviale. Une expérience culinaire inoubliable à vivre et à revivre sans modération !

Olivier

#Arcachon #LeCap

Le Cap
1 Av. Notre Dame des Passes - 33120 Arcachon

Situé à une adresse pittoresque au 1 Av. Notre Dame des Passes, 33120 Arcachon, Le Cap se présente comme un restaurant prometteur. Néanmoins, notre expérience a été fortement contrastée, oscillant entre un service de qualité supérieure et une déception culinaire marquée.

Commençons par l'aspect positif de notre visite : le service. Il convient de souligner le professionnalisme du personnel de salle. Le serveur qui nous a accueillis était non seulement agréable mais aussi remarquablement rapide et efficace. Il a su faire preuve d'un excellent sens du timing, répondant promptement à nos demandes et anticipant même certains de nos besoins. Sa présence discrète mais attentive a contribué à instaurer une atmosphère détendue, transformant notre repas en une expérience plaisante sur le plan du service.

Cependant, cette ambiance s'est vue assombrie par des problèmes d'hygiène inattendus. Tout d'abord, nous avons remarqué que la vaisselle n'était pas à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un établissement de cette catégorie. Plusieurs verres présentaient des traces de saleté, ce qui a nui à l'ensemble de notre expérience. De plus, un cheveu a été retrouvé dans un ramequin de fricassée d'encornets au chorizo et piquillos. Cet incident regrettable a non seulement gâché notre appréciation du plat, mais a également suscité des inquiétudes sur la propreté générale de la cuisine.

En ce qui concerne la cuisine, le plat phare de la maison, l'Incontournable TTORRO, une bouillabaisse Basque, a laissé à désirer. Présenté comme un mélange alléchant de poissons frais, ce plat s'est révélé être un mélange indistinct et plutôt décevant. Au lieu d'une variété de poissons frais savamment préparés, le plat ressemblait davantage à un simple plat de moules. La subtilité des saveurs attendue dans une bouillabaisse traditionnelle était absente, tout se mêlant en une homogénéité déconcertante. Pour aggraver les choses, la langoustine qui figurait dans le plat était manifestement crue et avait vraisemblablement été décongelée. Cette découverte a non seulement diminué notre appréciation du plat, mais a également suscité des doutes sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés.

En conclusion, malgré son emplacement privilégié et un service irréprochable, Le Cap a échoué à répondre à nos attentes culinaires. Les problèmes d'hygiène et la qualité inégale des plats ont éclipsé les points positifs de notre visite. Il est regrettable de devoir le dire, mais tant que ces problèmes ne sont pas résolus, nous conseillons d'éviter cette adresse.

Felix

#Humournoir #IA #Dystopie

Marc-Uwe Kling, QualityLand
éditions Actes Sud, 2021

QualityLand, écrit par l'auteur allemand Marc-Uwe Kling, offre une plongée captivante dans un monde dystopique qui fait écho aux univers sinistres d'Orwell et de la série télévisée Black Mirror. À travers une satire acerbe, Kling explore les conséquences inquiétantes d'une société hyperconnectée et guidée par l'intelligence artificielle, où la quête du bonheur et de la perfection semble se transformer en une tyrannie de l'efficacité.

Tout d'abord, le roman évoque inévitablement les avertissements orwelliens sur la surveillance et le contrôle. Dans QualityLand, l'omniprésence de l'IA permet aux grandes entreprises et à l'État d'accéder aux moindres détails de la vie des citoyens, transformant ainsi chaque individu en une cible de marketing constant et en un simple numéro dans un système de classement social. Cet aspect rappelle le concept de "Grande Fraternité" dans 1984, où la vie privée et la liberté personnelle sont sacrifiées au nom de la soi-disant sécurité et du bonheur collectif.

Le roman établit également des parallèles frappants avec la série Black Mirror, qui explore les côtés sombres de la technologie et de la société moderne. QualityLand présente une vision dérangeante de la dépendance des êtres humains à l'IA et à la technologie, avec des algorithmes qui prennent des décisions à leur place. Ce scénario rappelle les épisodes de Black Mirror tels que "Nosedive", où la société est obsédée par les évaluations sociales et "Hang the DJ", qui examine les implications de l'utilisation de l'IA pour trouver l'âme sœur. Dans QualityLand, les individus sont réduits à des consommateurs prévisibles, perdant leur identité et leur libre arbitre dans le processus.

Une autre facette intrigante du roman réside dans son humour noir et sa capacité à nous faire rire tout en suscitant des réflexions profondes. Kling utilise l'absurde et le grotesque pour critiquer les dérives de notre société actuelle, où les désirs et les rêves des individus sont régis par les désirs préfabriqués de l'IA et des entreprises.

Cependant, malgré ses similitudes avec, entre autres, les œuvres d'Orwell et de Black Mirror, QualityLand parvient à se démarquer en proposant une approche plus satirique et humoristique de la dystopie. Si Orwell nous avertissait d'une autorité étatique écrasante, et que Black Mirror mettait l'accent sur les conséquences sombres des technologies émergentes, Kling met en lumière le pouvoir des mégacorporations et la nature auto-perpétuante de l'IA dans la société moderne.

En conclusion, QualityLand offre une critique saisissante de notre dépendance croissante à la technologie, de l'omniprésence de l'IA et des dérives d'une société hyperconnectée. En faisant écho aux avertissements d'Orwell et aux réflexions troublantes de Black Mirror, le roman de Marc-Uwe Kling nous incite à réfléchir sur les conséquences de nos choix technologiques et à nous interroger sur le véritable sens du bonheur et de la liberté dans un monde où les machines gouvernent nos vies. Une lecture à la fois divertissante et troublante pour les amateurs de dystopie et de récits sociétaux éclairants.

Paul Brunel

Commander

#Roellinger #Bretagne #Cancale #fruitsdemer #epices

Le Coquillage
Le Buot - 35350 Saint-Méloir-des-Ondes

Le Restaurant Le Coquillage de Roellinger est une pépite gastronomique en Bretagne. L'accueil chaleureux et le cadre élégant créent une ambiance parfaite pour déguster une cuisine d'exception. On trouve dans le magnifique parc du Château Richeux le restaurant et quelques chambres, mais également la boulangerie, le fumoir et le potager du restaurant.

Le chef étoilé Olivier Roellinger sublime les produits de la mer locaux avec créativité, mariant harmonieusement les saveurs et les textures. Les épices sont évidemment très présentes mais avec une subtilité et une complexité adaptées aux produits. Chaque plat est une véritable œuvre d'art culinaire, et le service attentionné ajoute à l'expérience. Les plats visuellement époustouflants éveillent les sens, tandis que les vins accompagnent à merveille chaque mets.

La sélection se distingue par sa focalisation sur les vins blancs uniquement, offrant ainsi une parfaite harmonie avec les mets à base de produits de la mer. Le sommelier a pris soin de choisir des vins blancs provenant de diverses régions, mettant en valeur la diversité des cépages et des terroirs, le tout avec des explications passionnantes. Chaque bouteille est sélectionnée avec soin pour accompagner les plats avec subtilité et élégance, créant des accords mets-vins inoubliables. Cette attention particulière aux vins blancs vient renforcer l'expérience culinaire globale, faisant du Restaurant Le Coquillage une destination privilégiée pour les amateurs de gastronomie et d’œnologie.

Olivier

#Forcalquier #Sushi #Maki

L'Atelier de Margaux
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris

L’Atelier de Margaux, situé à Forcalquier, offre une expérience culinaire globalement positive, mais laisse tout de même place à quelques améliorations.

L'un des points forts du restaurant est sans aucun doute le sushi préparé à la demande, ce qui permet d'apprécier la fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés. Le service y est également agréable et sérieux, assurant une expérience client satisfaisante.

Néanmoins, le Rinquinquin à la pêche servi est assez décevant, dose minuscule et noyée dans une multitude de glaçons, ce qui dilue considérablement la saveur de la boisson. Pour un établissement de ce calibre, une attention particulière à la préparation des boissons et cocktails serait appréciée.

Une autre déception mineure réside dans le choix des ustensiles, en particulier les baguettes en bois jetables. Pour un restaurant de cuisine asiatique, l’utilisation de baguettes de meilleure qualité aurait été préférable pour renforcer l'authenticité de l'expérience.

En ce qui concerne les plats principaux, le California tempura de crevettes servi tiède se distingue par sa croustillance agréable et sa saveur délicieuse. C'est un plat que je recommanderais sans hésitation.

Le poulet pané, bien que visuellement attrayant, souffre malheureusement d'une légère surcuisson, le rendant un peu sec. Un peu plus d'attention à la cuisson de ce plat pourrait grandement améliorer l'expérience gustative.

En somme, L’Atelier de Margaux offre une expérience culinaire satisfaisante avec quelques points d'amélioration. C'est un lieu à considérer pour ceux qui cherchent une nouvelle interprétation de la cuisine fusion asiatique dans la région de Forcalquier.

Ci-dessous les quelques mots de présentation de l’établissement par Margaux :

Margaux en quelques mots...

«Amoureuse de la cuisine française, mais aussi très proche de mes origines thaïlandaises, j'ai été bercée dans un merveilleux mélange de saveurs. Une cuisine simple, savoureuse, épicée, qui incite au voyage et éveille les sens. Je suis autodidacte et cette diversité culturelle est une véritable source d'inspiration. J'en apprends chaque jour, c'est pour moi, ce qui fait la beauté de ce métier... créer, composer, associer, décliner à l'infini. J'espère, à travers ma cuisine, vous transporter dans mon univers, coloré et plein de saveurs... »

Felix

#Paris #Ziti #Italie

Ziti
60 Rue Pierre Charron - 75008 Paris

« Ziti » situé au cœur du 8e arrondissement de Paris, est un lieu de choix pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Le mur décoré de photos de célébrités qui ont visité le restaurant témoigne de sa popularité et de son attrait.

Dès le début, les calamars frits maison, agrémentés de petits poulpes, se distinguent par leur saveur maritime distincte, leur texture croquante à l'extérieur et leur tendreté à l'intérieur. Un début prometteur pour un repas exceptionnel.

La pizza "Gladiatore", préparée à la manière d'une calzone, est un véritable triomphe. La croûte dorée et croustillante révèle une farce généreuse et savoureuse, qui allie harmonieusement les saveurs pour offrir une expérience gustative mémorable.

Le service (tout comme l'ambiance) est chaleureux et convivial, contribuant à faire de chaque visite une expérience agréable.

En somme, Ziti est un véritable trésor, qui combine un service aux petits oignons, des plats savoureux et une ambiance conviviale. Que vous soyez un habitué ou un visiteur pour la première fois, Ziti est une destination incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne à Paris.

Felix

#Deauville #Brasserie #Mer

Chez Patou
Prom. Michel d'Ornano - 14800 Deauville

Chez Patou à Deauville, l'expérience culinaire transcende les attentes traditionnelles de la gastronomie française. Le Croque Monsieur maison est une véritable révélation, alliant une délicate croûte dorée à une garniture généreuse de fromage fondant et de jambon de qualité. Chaque bouchée résonne avec un équilibre parfait de saveurs et textures.

Le Fish and Chips, quant à lui, repousse les frontières de cette recette classique britannique. Le poisson, parfaitement frit, offre une texture croustillante à l'extérieur et délicieusement tendre à l'intérieur, tandis que les frites sont tout simplement impeccables, cuites à la perfection pour un goût et une texture idéals.

Le service est une autre facette brillante de l'expérience chez Patou. Le personnel est attentif et à l’écoute, se montrant toujours prêt à satisfaire les besoins des clients avec un sourire authentique et un véritable souci du détail.

Chez Patou est une destination culinaire à ne pas manquer pour ceux qui cherchent à combiner une cuisine délicieuse avec un service de premier ordre dans un cadre charmant avec la vue sur la plage de Deauville.

Felix

SUBLIME ! #Regalade #BrunoDoucet #Paris

La Régalade
106 Rue Saint-Honoré - 75001 Paris

La Régalade, dirigée par le talentueux chef Bruno Doucet, est un restaurant de renom à Paris qui offre une expérience culinaire inoubliable. Situé dans le quartier de Saint-Honoré, ce restaurant traditionnel français propose des plats préparés avec soin et des ingrédients de qualité exceptionnelle.

Dès votre arrivée, vous serez accueillis avec un sourire chaleureux et conduits à votre table joliment dressée. Le personnel est très attentif et serviable, offrant des suggestions de vins qui complètent parfaitement chaque plat.

La cuisine de La Régalade est délicieuse et raffinée. Le chef Bruno Doucet s'inspire de la cuisine française traditionnelle, en y ajoutant sa propre touche personnelle pour créer des plats élégants et savoureux. Les entrées, comme les escargots ou le foie gras, sont parfaitement préparées et délicieuses, tandis que les plats principaux, comme les Saint-Jacques, sont un véritable délice pour les papilles gustatives. Les desserts sont également à tomber par terre, notamment le soufflé au Grand Marnier, un véritable chef-d'œuvre culinaire.

En plus de la nourriture, l'ambiance de La Régalade est charmante et élégante. L'éclairage tamisé, la décoration chaleureuse et l'ambiance conviviale créent une atmosphère agréable et détendue pour profiter de votre repas.

Dans l'ensemble, La Régalade est un restaurant d’exception qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine française. La qualité des ingrédients, l'attention aux détails, la créativité et la finesse des plats font de ce restaurant un endroit incontournable pour une expérience culinaire mémorable à Paris.

Félix

SUBLIME ! #Parenthèse #Calme #Gastronomie

Hôtel Restaurant Le Parenthèse
186 Chemin du Pin - 39570 Chille

Magnifique établissement niché à quelques encablures de Lons-Le-Saunier, véritable havre de paix, l’hôtel-restaurant conçu par le Chef Christophe Bassard est une pépite !

Nous avons pu séjourner dans une des deux suites « Deluxe » avec jacuzzi, lit king-size, balcon terrasse et j’en passe… Tout est fait pour que les hôtes puissent se reposer dans une ambiance ressourçante et paisible.

L’Hôtel est aussi doté d’une grande piscine extérieure ainsi que d’un espace SPA avec sauna, hammam et massages (sur demande).

Pour la partie restaurant, nous entrons dans l’antre de la cuisine du Chef Bassard, nous y retrouvons toute son exigence, son talent et sa maitrise.

Quelques sensations :

« Carpaccio de filet mignon de veau façon thaï, beurre d’ail noir et pains toastés »

Tel un Tataki, nous retrouvons l’essence même du veau sublimé par ces notes finement asiatiques qui nous offre un voyage gustatif de l’Occident à l’Orient.

« Salade de tomates anciennes aux fines herbes, gambas crystal bleues snackées, chorizo, olives noires, burrata et croutons de pain de mie »

Gambas à tomber qui viennent s’enrichir de ce chorizo, exhausteur de gout bien trouvé !

« Échine de porc Basque plancha, pommes de terre, ventrèche et légumes du moment »

Régressif à souhait, on s’en lécherait les doigts !

« Pièce d’agneau snackée, tartine gourmande frottée à l’ail, aubergines grillées, oignons confits et olives noires »

Justesse et maitrise des cuissons, harmonie des saveurs, tout y est !

« Volaille de Bresse (cuisse ou suprême) de la Ferme de « Laurency », risotto crémeux aux morilles, Comté et Vin Jaune »

Le plat de l’étape ! Avec toutes les spécialités régionales, volaille (même si elle est de Bresse), morilles, comté et vin jaune qui font la fierté de cette belle région du Jura et de la Franche-Comté voisine… Un plat signature à déguster absolument !

Vous l’aurez compris, on ne peut que décerner le Sublime d’Arts & Sens au Chef Bassard pour cette adresse qui est déjà emblématique et qui deviendra un Must très bientôt!

Félix

#Salamandre #Marne #Gastronomie

La Salamandre
12 Boulevard de la Marne - 94130 Nogent-sur-Marne

Après plusieurs changements de chefs mais aussi de gérants avec des expériences plus ou moins positives, je décide de retourner à cette table bien connue des bords de Marne qui jouxte la promenade Yvette Horner à Nogent.

Le Chef Eno Sakollari officie à présent dans les lieux et il faut espérer qu’il puisse redonner les lettres de noblesse tant méritées à cet incontournable Salamandre des bords de Marne.

Passons à la dégustation !

En amuse bouche, je déguste un gaspacho melon - menthe.

Un poil trop rond et gras mais bon. Un peu de citron Yuzu ou de piment d’Espelette aurait pu amener une pointe d’acidité et donner un peu de relief, peps à ce shot !

Je me laisse tenter ensuite par le ceviche de bar et ses agrumes qui se laisse un peu trop malmener par une pointe trop soutenue d’acidité… Dommage !

Je continue avec le tourteau qui surplombe un crumble excellent, délicieusement régressif… Seul regret, un tourteau un peu trop froid à la dégustation mais un condiment orge très appréciable et une huile de citron offrant une belle vivacité !

Boule de sardines surprenante, on se retrouve en plein port de pêche immédiatement avec ces notes iodées renforcées par l’anguille (peut-être un poil trop…). La tapenade réconfortante nous permet de garder un pied sur le sol terrestre !

Œuf parfait magnifique accompagné de ses asperges délicatement cuites… Très bon !

Enfin, une très juste cuisson de la dorade sauvage, d’une tendreté incroyable et sa sauce au beurre blanc admirablement exécutée… Les quelques graines de semoule sont presque accessoires…

En conclusion, La Salamandre et son chef Sakollari frôlent le Sublime d’Arts & Sens… Allez-y et en ce qui nous concerne, nous y retournerons !

Félix

#Campagne #93 #Gastronomie

Restaurant Villa9Trois
71, Rue Hoche - 93100 Montreuil

Une jolie escapade dans un petit écrin à l’abri des regards au cœur de Montreuil. Une fois arrivé, le dépaysement est total : Potager, poules, ruches et de charmants espaces extérieurs.

À l’intérieur, c’est une toute autre ambiance qui nous est proposée. Lumières tamisées, couleurs chaudes, banquettes confortables qui donnent juste envie de rester se cocooner en dehors du temps.

La jeune et agréable équipe du restaurant mène de mains de maitres le défilé de plats du Menu Dégustation. La cuisine, sans cesse sur le fil entre influences Japonaises et raffinement français, brille par sa maîtrise et son équilibre. L’accord mets et vin est parfaitement exécuté avec quelques belles découvertes alternées de classiques qu’on aime retrouver.

l’émotion du jour, l’Aubergine au teppanyaki ! L’harmonie des saveurs est parfaite, la capucine apporte la touche sensible qui illumine le plat.

Puis dans le désordre, un magnifique Caviar d’Aquitaine sur un riz à la Japonaise, complété par une gelée de riz qui apporte une belle minéralité à la composition.

De jolies tagliatelles de calamar, Un sublime Lieu jaune à la belle cuisson nacrée, accompagné d’un condiment très percutant au cresson.

On a moins aimé le poulpe au barbecue légèrement sur-cuit pourtant rehaussé par un savoureux bonbon à la tomate.

Le plat signature, le Paleron barbecue, nous a semblé également en légère sur cuisson. Celui ci est nappé d’une savoureuse réduction à l’encre de seiche qui donne un beau relief et une jolie onctuosité à la viande.

Le dessert fruité puis le dessert chocolaté tout en gourmandise et en puissance clôturent délicieusement cette dégustation qui tient toutes ses promesses.

Un endroit à découvrir sans tarder hiver comme été.

Félix

#LaBoheme #Calvi #Gastronomie #Corse

La Bohème
24 rue Georges Clemenceau - 20260 Calvi

Joli moment au restaurant haut en charme « La Bohème » à Calvi.

Idéal pour les soirées encore chaudes de l’automne, la jolie terrasse illuminée surplombe le majestueux port de Calvi.

Le petit cocktail maison à l’hibiscus est frais et réconfortant.

Nous avons apprécié la merveilleuse cuisson du black Angus proposé en suggestion du jour et le poisson à la carte était évidemment d’une fraîcheur irréprochable !

L’équipe est souriante et efficace. Le cadre, le goût et les bons produits font de ce lieu une adresse que l’on a envie de garder…

Félix

#Casarena #Plage #Piedsdansleau #Corse

Casarena
Plage d’Algajola - 20220 Algajola

Le restaurant La Casarena se situe dans le somptueux petit village de Algajola, non loin du golfe de Calvi. C’est avec plaisir, qu’après avoir admiré des vues à couper le souffle, on se laisse attirer par la longue plage de sable aux eaux cristallines. C’est exactement à cet endroit, qui invite au farniente, que se trouve l’agréable établissement Casarena.

La carte, affichée sur ardoise, laisse imaginer le cuisinier passionné et créatif qui contrôle l’envers du décor. Il y en a pour tous les goûts, amoureux des produits corses ou des produits de la mer, d’influences classique ou orientale, les assiettes sont belles et les goûts tranchés.

Le cadre se ressent certes dans le porte-monnaie mais on passe un bon moment coupé du quotidien.

Félix

#Laia #Paris #Calme

Laïa
226 boulevard Voltaire - 75011 Paris

Niché au milieu d'une cour intérieure et entouré de végétation, le Laïa permet d'emblée d'échapper à l'agitation parisienne.

Son tout nouveau chef (c'était son premier jour !) propose une carte aux influences méditerranéennes où l'on retrouve des classiques revisités et un menu du jour élaboré avec les produits de saison.

Après une mini galette des rois salée, crème de brocoli et chorizo dans un équilibre parfait entre l'onctuosité de la crème et le mordant du chorizo, on savoure des gnocchis sauce au Taleggio, endives rouges et noix torréfiées. On retrouve cet équilibre des textures et des goûts jusqu'au dessert avec une tarte clémentine pamplemousse relevée de zestes de citron jaune, et une pâte incroyablement légère et croustillante.

Un excellent Vino del Giorno sicilien et des produits de qualité, en bref une belle adresse et un excellent rapport qualité/prix !

Olivier

#Dinard #Gastronomie #JulienHennote #Castelbrac #Michelin

Pourquoi pas
17 Avenue George V - 35800 Dinard

Vaste ensemble comprenant hôtel, Spa, bar et restaurant, le Castelbrac bénéficie d'une vue panoramique sur la magnifique baie de Saint-Malo

Une vue à couper le souffle et un cadre magnifique nous attendent donc dans ce restaurant appelé le Pourquoi pas. On retrouve toutes les qualités attendus d'un restaurant étoilé : un service très attentif sans jamais être envahissant, des conseils avisés et personnalisés concernant les vins et une description très précise de chaque plat

Le produit est au centre du travail de Julien Hennote, avec un attachement bien sur à la pêche locale mais également à la Bretagne (sarrasin, algues et fromages affinés à l'eau de mer). Les cuissons millimétrées et assaisonnements subtils révèlent ces produits d'exception et le plaisir de la découverte est bien là à chaque instant.

Un moment inoubliable dans un cadre idyllique

Olivier

#papilles #gout

Restaurant« Le Sixième Sens »
38 Avenue Foch - 93360 Neuilly Plaisance

Quel accueil par le Chef Guillaume Poupard dans ce magnifique écrin qu’est son restaurant « Le Sixième Sens » ! Un nom qui résonne comme une invitation à de nouvelles sensations et émotions, comme la promesse d’un voyage vers de nouvelles contrées gustatives et sensorielles.

La carte est très bien construite et maitrisée autour de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. La terrine de foie gras est très goûtue pour notre plus grand plaisir avec un muscat de Beaumes-de-Venise bien présent. Seul petit regret s’il en est, la présence d’une petite veine du lobe du foie gras… Les ravioles sont très douces, avec une crème de ciboulette légèrement relevée par le parmesan.

Nous avons dégusté ensuite le T-Bone de veau (légère sous-cuisson) ainsi que le suprême de poulet fermier et nous devons avouer que les légumes pour la volaille et l’écrasé de vitelottes pour le T-Bone sont à tomber ! Une cuisson magnifique et des gouts vraiment relevés qui identifient profondément chaque plat.

Pour les desserts, nous avons opté pour le cœur coulant au chocolat noir (Équateur 76% svp !) et la tarte sablée aux framboises fraiches ! Le Chef Poupard fait preuve d’une délicatesse royale en contrebalançant le sucre par quelques pointes d’acidité tout en gardant ce côté régressif de ces desserts « traditionnels » dans lesquels nous aimons tant nous réfugier…

En bref, si vous voulez du gout, rendez-vous vous savez où !

Félix

#Sommet #Gastronomie #Montagne

Signal 2108
Sommet du Signal - 38750 Alpe d’Huez

Le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience culinaire exceptionnelle qui offre une combinaison parfaite de cuisine raffinée, d'ambiance chaleureuse et d'emplacement spectaculaire en montagne.

Lorsque vous franchissez les portes du Signal 2108, vous êtes immédiatement séduit par l'atmosphère accueillante et élégante du restaurant. La décoration moderne et soignée crée une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes qui vous laisse sans voix.

La carte du restaurant propose une cuisine raffinée et créative, mettant en valeur les produits locaux de saison. Les plats sont élaborés avec soin et présentés de manière artistique, montrant la passion et le talent du chef pour la gastronomie. Les saveurs sont authentiques, les ingrédients frais et de qualité, et les associations de goûts surprenantes et délicieuses.

Le service au Signal 2108 est impeccable, avec une équipe de serveurs professionnels et attentionnés qui se soucient réellement de votre expérience culinaire. Ils sont attentifs à vos besoins et vous conseillent judicieusement sur les choix de plats et de vins pour créer une expérience culinaire mémorable.

Le point fort du restaurant est sans conteste sa vue panoramique sur les montagnes. Que vous soyez assis à l'intérieur près de la grande baie vitrée ou sur la terrasse ensoleillée, vous êtes littéralement entouré par les sommets enneigés, offrant une vue à couper le souffle pendant que vous savourez votre repas.

Parmi les plats qui ont marqué notre expérience au Signal 2108, nous avons été ravis par la délicatesse d'un filet de truite de montagne accompagné de légumes de saison parfaitement cuits et relevés par une sauce à base de beurre noisette. Les saveurs étaient équilibrées et harmonieuses, avec une présentation esthétique qui a ajouté une touche artistique à notre repas.

En dessert, nous avons opté pour un soufflé au chocolat fondant à l'intérieur, avec une texture légère et aérée, servi avec une boule de glace à la vanille et une tuile croustillante. La combinaison de la chaleur du soufflé et de la fraîcheur de la glace était un vrai régal pour nos papilles.

En somme, le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience gastronomique inoubliable. De la qualité des ingrédients à la créativité des plats en passant par la vue panoramique époustouflante, tout est réuni pour faire de votre repas un moment de délice et d'émerveillement. Si vous êtes à la recherche d'une cuisine raffinée et d'une expérience culinaire exceptionnelle lors de votre séjour à l'Alpe d'Huez, ne cherchez pas plus loin que le Signal 2108.

Félix

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