#Campagne #93 #Gastronomie
Restaurant Villa9Trois
71, Rue Hoche - 93100 Montreuil
Une jolie escapade dans un petit écrin à l’abri des regards au cœur de Montreuil. Une fois arrivé, le dépaysement est total : Potager, poules, ruches et de charmants espaces extérieurs.
À l’intérieur, c’est une toute autre ambiance qui nous est proposée. Lumières tamisées, couleurs chaudes, banquettes confortables qui donnent juste envie de rester se cocooner en dehors du temps.
La jeune et agréable équipe du restaurant mène de mains de maitres le défilé de plats du Menu Dégustation. La cuisine, sans cesse sur le fil entre influences Japonaises et raffinement français, brille par sa maîtrise et son équilibre. L’accord mets et vin est parfaitement exécuté avec quelques belles découvertes alternées de classiques qu’on aime retrouver.
l’émotion du jour, l’Aubergine au teppanyaki ! L’harmonie des saveurs est parfaite, la capucine apporte la touche sensible qui illumine le plat.
Puis dans le désordre, un magnifique Caviar d’Aquitaine sur un riz à la Japonaise, complété par une gelée de riz qui apporte une belle minéralité à la composition.
De jolies tagliatelles de calamar, Un sublime Lieu jaune à la belle cuisson nacrée, accompagné d’un condiment très percutant au cresson.
On a moins aimé le poulpe au barbecue légèrement sur-cuit pourtant rehaussé par un savoureux bonbon à la tomate.
Le plat signature, le Paleron barbecue, nous a semblé également en légère sur cuisson. Celui ci est nappé d’une savoureuse réduction à l’encre de seiche qui donne un beau relief et une jolie onctuosité à la viande.
Le dessert fruité puis le dessert chocolaté tout en gourmandise et en puissance clôturent délicieusement cette dégustation qui tient toutes ses promesses.
Un endroit à découvrir sans tarder hiver comme été.
Félix
#LaBoheme #Calvi #Gastronomie #Corse
La Bohème
24 rue Georges Clemenceau - 20260 Calvi
Joli moment au restaurant haut en charme « La Bohème » à Calvi.
Idéal pour les soirées encore chaudes de l’automne, la jolie terrasse illuminée surplombe le majestueux port de Calvi.
Le petit cocktail maison à l’hibiscus est frais et réconfortant.
Nous avons apprécié la merveilleuse cuisson du black Angus proposé en suggestion du jour et le poisson à la carte était évidemment d’une fraîcheur irréprochable !
L’équipe est souriante et efficace. Le cadre, le goût et les bons produits font de ce lieu une adresse que l’on a envie de garder…
Félix
#Casarena #Plage #Piedsdansleau #Corse
Casarena
Plage d’Algajola - 20220 Algajola
Le restaurant La Casarena se situe dans le somptueux petit village de Algajola, non loin du golfe de Calvi. C’est avec plaisir, qu’après avoir admiré des vues à couper le souffle, on se laisse attirer par la longue plage de sable aux eaux cristallines. C’est exactement à cet endroit, qui invite au farniente, que se trouve l’agréable établissement Casarena.
La carte, affichée sur ardoise, laisse imaginer le cuisinier passionné et créatif qui contrôle l’envers du décor. Il y en a pour tous les goûts, amoureux des produits corses ou des produits de la mer, d’influences classique ou orientale, les assiettes sont belles et les goûts tranchés.
Le cadre se ressent certes dans le porte-monnaie mais on passe un bon moment coupé du quotidien.
Félix
#Laia #Paris #Calme
Laïa
226 boulevard Voltaire - 75011 Paris
Niché au milieu d'une cour intérieure et entouré de végétation, le Laïa permet d'emblée d'échapper à l'agitation parisienne.
Son tout nouveau chef (c'était son premier jour !) propose une carte aux influences méditerranéennes où l'on retrouve des classiques revisités et un menu du jour élaboré avec les produits de saison.
Après une mini galette des rois salée, crème de brocoli et chorizo dans un équilibre parfait entre l'onctuosité de la crème et le mordant du chorizo, on savoure des gnocchis sauce au Taleggio, endives rouges et noix torréfiées. On retrouve cet équilibre des textures et des goûts jusqu'au dessert avec une tarte clémentine pamplemousse relevée de zestes de citron jaune, et une pâte incroyablement légère et croustillante.
Un excellent Vino del Giorno sicilien et des produits de qualité, en bref une belle adresse et un excellent rapport qualité/prix !
Olivier
#Dinard #Gastronomie #JulienHennote #Castelbrac #Michelin
Pourquoi pas
17 Avenue George V - 35800 Dinard
Vaste ensemble comprenant hôtel, Spa, bar et restaurant, le Castelbrac bénéficie d'une vue panoramique sur la magnifique baie de Saint-Malo
Une vue à couper le souffle et un cadre magnifique nous attendent donc dans ce restaurant appelé le Pourquoi pas. On retrouve toutes les qualités attendus d'un restaurant étoilé : un service très attentif sans jamais être envahissant, des conseils avisés et personnalisés concernant les vins et une description très précise de chaque plat
Le produit est au centre du travail de Julien Hennote, avec un attachement bien sur à la pêche locale mais également à la Bretagne (sarrasin, algues et fromages affinés à l'eau de mer). Les cuissons millimétrées et assaisonnements subtils révèlent ces produits d'exception et le plaisir de la découverte est bien là à chaque instant.
Un moment inoubliable dans un cadre idyllique
Olivier
#papilles #gout
Restaurant« Le Sixième Sens »
38 Avenue Foch - 93360 Neuilly Plaisance
Quel accueil par le Chef Guillaume Poupard dans ce magnifique écrin qu’est son restaurant « Le Sixième Sens » ! Un nom qui résonne comme une invitation à de nouvelles sensations et émotions, comme la promesse d’un voyage vers de nouvelles contrées gustatives et sensorielles.
La carte est très bien construite et maitrisée autour de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. La terrine de foie gras est très goûtue pour notre plus grand plaisir avec un muscat de Beaumes-de-Venise bien présent. Seul petit regret s’il en est, la présence d’une petite veine du lobe du foie gras… Les ravioles sont très douces, avec une crème de ciboulette légèrement relevée par le parmesan.
Nous avons dégusté ensuite le T-Bone de veau (légère sous-cuisson) ainsi que le suprême de poulet fermier et nous devons avouer que les légumes pour la volaille et l’écrasé de vitelottes pour le T-Bone sont à tomber ! Une cuisson magnifique et des gouts vraiment relevés qui identifient profondément chaque plat.
Pour les desserts, nous avons opté pour le cœur coulant au chocolat noir (Équateur 76% svp !) et la tarte sablée aux framboises fraiches ! Le Chef Poupard fait preuve d’une délicatesse royale en contrebalançant le sucre par quelques pointes d’acidité tout en gardant ce côté régressif de ces desserts « traditionnels » dans lesquels nous aimons tant nous réfugier…
En bref, si vous voulez du gout, rendez-vous vous savez où !
Félix
#Sommet #Gastronomie #Montagne
Signal 2108
Sommet du Signal - 38750 Alpe d’Huez
Le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience culinaire exceptionnelle qui offre une combinaison parfaite de cuisine raffinée, d'ambiance chaleureuse et d'emplacement spectaculaire en montagne.
Lorsque vous franchissez les portes du Signal 2108, vous êtes immédiatement séduit par l'atmosphère accueillante et élégante du restaurant. La décoration moderne et soignée crée une ambiance chaleureuse et conviviale, avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes qui vous laisse sans voix.
La carte du restaurant propose une cuisine raffinée et créative, mettant en valeur les produits locaux de saison. Les plats sont élaborés avec soin et présentés de manière artistique, montrant la passion et le talent du chef pour la gastronomie. Les saveurs sont authentiques, les ingrédients frais et de qualité, et les associations de goûts surprenantes et délicieuses.
Le service au Signal 2108 est impeccable, avec une équipe de serveurs professionnels et attentionnés qui se soucient réellement de votre expérience culinaire. Ils sont attentifs à vos besoins et vous conseillent judicieusement sur les choix de plats et de vins pour créer une expérience culinaire mémorable.
Le point fort du restaurant est sans conteste sa vue panoramique sur les montagnes. Que vous soyez assis à l'intérieur près de la grande baie vitrée ou sur la terrasse ensoleillée, vous êtes littéralement entouré par les sommets enneigés, offrant une vue à couper le souffle pendant que vous savourez votre repas.
Parmi les plats qui ont marqué notre expérience au Signal 2108, nous avons été ravis par la délicatesse d'un filet de truite de montagne accompagné de légumes de saison parfaitement cuits et relevés par une sauce à base de beurre noisette. Les saveurs étaient équilibrées et harmonieuses, avec une présentation esthétique qui a ajouté une touche artistique à notre repas.
En dessert, nous avons opté pour un soufflé au chocolat fondant à l'intérieur, avec une texture légère et aérée, servi avec une boule de glace à la vanille et une tuile croustillante. La combinaison de la chaleur du soufflé et de la fraîcheur de la glace était un vrai régal pour nos papilles.
En somme, le restaurant Signal 2108 à l'Alpe d'Huez est une expérience gastronomique inoubliable. De la qualité des ingrédients à la créativité des plats en passant par la vue panoramique époustouflante, tout est réuni pour faire de votre repas un moment de délice et d'émerveillement. Si vous êtes à la recherche d'une cuisine raffinée et d'une expérience culinaire exceptionnelle lors de votre séjour à l'Alpe d'Huez, ne cherchez pas plus loin que le Signal 2108.
Félix
#LeGalie #Pyrénées #Gastronomie
Le Galie
3, avenue du Général de Gaulle - 66500 Prades
Nous retrouvons le Chef Benjamin Bakir après plusieurs visites dans son établissement Le Galie et nous nous devions de lui consacrer une critique.
L’établissement est très accueillant avec sa belle terrasse extérieure à l’étage. Le service est tout à fait sérieux avec une pointe d’humour et de convivialité qui ne gâche rien au moment, bien au contraire.
Enfin, l’assiette est généreuse, pleine de saveur et fait preuve d’une recherche toujours renouvelée par le Chef Bakir.
Nous avons apprécié le Cannelloni au chèvre (de Sophie), peut-être un poil trop dosé, et ses Gambas divinement rôties.
Ensuite, la navigation au cœur du Tataki de thon rouge de Méditerranée, mariné au vinaigre de framboise, gingembre confit fut un voyage gustatif mémorable. Assiette remarquable !
Le Veau "Rosée des Pyrénées", cuit à basse température, jus réduit à l'ail noir est tout aussi magnifique où nous tombons sous le charme à nouveau d’une cuisson parfaitement maîtrisée.
La carte des vins ne nous laisse pas en reste. Elle est quasi exclusivement consacrée aux nectars locaux. Les vins de Collioure et Marquixanes ayant notre préférence…
En conclusion, si vous devez passer par Prades, pour un prix raisonnable, il est impossible de faire l’impasse sur le Galie !
Félix
#Crepes #Galettes #Bretagne
Crêperie BretonneTy-Coz
222 Boulevard de la Plage - 33120 Arcachon
Bonheur de trouver cette crêperie non par hasard en bord de la belle plage d’Arcachon… les commentaires sont tellement élogieux que nous devions absolument déguster quelques galettes et autres crêpes. A peine arrivés, nous sommes accueillis par le grand sourire d’une charmante serveuse. Nous apprendrons par la suite qu’il s’agit ici d’une affaire de famille, la maman étant derrière la crêpière !
Une fois bien installés, il est temps de passer à la dégustation et alors là ! Que du bonheur ! Une pâte à tomber, des ingrédients de très bonne qualité et enfin un trait au pinceau (généreux) de beurre fondu juste avant de pouvoir s’émerveiller les papilles ! Un petit faible pour les galettes ornées de piperade, un délice ! Vous retrouverez aussi les galettes du moment comme la « Super Complète » ou « 5 Fromages » pour toujours être surpris par l’inventivité de ces dames…
Bref « Ty-Coz » encore !
Félix